Si è svolta a Milano presso lo showroom Arclinea la seconda edizione del concorso culinario promosso da Interface Italia che unisce la filiera del settore immobilare e utilizza il cibo come metafora per parlare di sostenibilità ed economia circolare.
Format, ideato da Daniela Ravaschio, pone l’attenzione sui temi legati al rispetto dei principi della Environmental, Social e Corporate Governance (ESG) in chiave ludica e coinvolgente.
I quattro studi di architettura ACPV Architects (Antonio Citterio, Patrizia Viel) LAND; MCA (Mario Cucinella Architects), Park Associati) si sono sfidati elaborando ricette inedite di altissimo livello e le due giurie hanno così decretato….
La prima fase della gara consisteva nella realizzazione di un moodboard utilizzando materiali della bioedilizia su 4 temi diversi: colore per lo studio LAND, contrasti per Citterio-Viel, movimento per MCA e terra per Park Associati. I materiali non solo dovevano essere coerenti dal punto di vista estetico ma anche da quello gastronomico, poiché i loro componenti principali sarebbero diventati gli ingredienti per comporre il piatto.
Con i piatti ultimati le quattro squadre di “archichef” si sono alternate davanti alle due giurie in sala. La prima, formata da personalità del Real Estate (Gian Guido Belardi, Founder e COO di EC-RE; Emanuele Bellani, CEO di Yard Reaas; Marina Concilio, CEO di AGIRE e Francesco Rovere, Senior Development Manager di AXA) aveva il compito di assaggiare i piatti e di attribuire un punteggio da 1 a 5 sulla base di cinque categorie: interpretazione moodboard, creatività, equilibrio tra gli ingredienti, tecnica di preparazione, impiattamento.
La seconda giuria composta da esponenti della stampa, dalla sola osservazione di moodboard, pietanza e ascolto della presentazione, era invitata a pronunciarsi su nome, racconto, innovazione, sempre assegnando un valore da 1 a 5 a ciascuna voce.
I vincitori:
Riccardo e Federico Salvalaio di ACPV Architects sono i vincitori di Cooking is Real 2023 con il loro “Nel pascolo, una cozza”: contrasto – come la parola chiave che erano chiamati a interpretare – tra le cozze alla scapece con corallo di riso e caviale all’arancia e il carré di agnello al forno, su base di salsa bernese e scaglie di cioccolato extra fondente.
Il Premio della Stampa, è andato ad Alice Cuteri e Giulia Bisciaio di Park Associati. Con il loro “Risorse sommerse” (keyword terra): risotto ai funghi porcini ed enoki in diversa consistenza, ricoperto da una cialda al caffè e decorato con nasturzio, lavanda, fiori di sambuco, funghi e gocce di agave – hanno voluto ricordare «la terra nelle sue stratificazioni e insieme sensibilizzare verso lo spasmodico sfruttamento delle sue risorse che se non trattate con cura sono destinate a esaurirsi, come un piatto che per essere apprezzato e compreso va assaporato e non divorato in fretta».
La serata, condotta con professionalità e freschezza dagli attori Lavinia Longhi e Daniele Cauduro, è stata arricchita da momenti di approfondimento. Chiara Rodriguez, chair di Materially e Tiziana Monterisi, CEO e Co-founder di Rice House, guidate da Daniela Ravaschio, responsabile sostenibilità Interface Italia, sono state le protagoniste di un talk sul tema “Futuro – il luogo a cui pensiamo in continuazione ma che ancora non esiste” e insieme agli ospiti presenti hanno ragionato sull’importanza delle scelte di oggi proprio per la costruzione del mondo di domani.
«Nell’edizione di quest’anno di Cooking is Real si è alzata ancora di più l’asticella, perché, attraverso la presentazione e l’uso di biomateriali di origine edibile, si è resa ancora più stretta la connessione tra cucina, progettazione immobiliare e sostenibilità. Mondi distanti solo in apparenza perché fatti di persone che con impegno e passione si preoccupano del benessere di altre persone. Una serata ricca di soddisfazioni che ci ha lasciato numerosi spunti e riflessioni. D’altronde, il tema della sostenibilità è così vasto e in perenne evoluzione che ciò che conta, come in cucina, è continuare a sperimentare per individuare la risposta più corretta e concreta alle esigenze di benessere globale.»commenta Daniela Ravaschio.
Main Partner: Agire, EC-RE, Yard Reaas
Main Sponsor: Arclinea, Materially, Microorti, Piva, Rice House
Food and beverage: Erbert, Perlage e Wami
Chef guida: Lea Pedrinella, Onest
